Velouté de topinambours

« Spécial légumes anciens »

 

Velouté de topinambours

Pour 4 personnes

Préparation : 15min

Cuisson : 30min

 

Ingrédients :

• 500g de topinambours
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon blanc
• à soupe d’huile d’olive
• 25cl de crème liquide
• Sel, poivre

 

1. Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen 5min.
2. Eplucher les topinambours et les pommes de terre. Les couper en petits cubes et les ajouter aux oignons. Saler et poivrer. Remuer.
3. Verser de l’eau à hauteur afin de recouvrir tous les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire 30min.
4. Mixer avec la crème fraiche. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.