Tarte à la Rhubarbe et à la crème d’amande

Tarte à la Rhubarbe et à la crème d’amande

Pour 4 personnes

Préparation : 30min

Repos : 30min

Cuisson : 40min + 5min

 

Ingrédients :

• 200g de rhubarbe
• 25g de sucre
• 25cl d’eau
• 2 c. à soupe de sirop de grenadine

Pour la pâte

• 120g de farine
• 65g de beurre mou
• 30g de sucre glace
• 1 œuf battu avec un peu d’eau

Pour la crème d’amande

• 50g de poudre d’amande
• 20g de sucre
• 1 œuf
• 30g de beurre mou
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la dorure

• 1 œuf battu
• 1 c. à soupe de cassonade

 

1. Préparer la pâte: dans un grand saladier ; verser la farine, le sucre glace et le beurre mou. Mélanger à la main en ajoutant l’œuf battu. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d’eau. Filmer et réserver au frais 30min.
2. Pendant ce temps ; éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Cuire les morceaux 5min dans 25cl d’eau avec 25g de sucre et le sirop de grenadine.
3. Préparer la crème d’amande: battre avec une spatule tous les ingrédients.
4. Sortir la pâte 5min et préchauffer le four à 180°C.
5. Montage : étaler la pâte au rouleau et déposer la sur un petit plat à tarte recouvert d’un papier cuisson. Etaler la crème d’amande à l’intérieur et répartir la rhubarbe dans tout le plat. Verser l’œuf battu avec la cassonade sur la rhubarbe et les rebords de la pâte. Cuire 40min.