Risotto aux saucisses, champignons et tomates
Préparation 20 min. Cuisson: 35min (10min pour les champignons et 20-25min pour le risotto)
Pour 4 personnes
- 8 chipolatas
- 300g de riz rond
- 600 ml de bouillon de légume (tout prêt avec un bouillon cube ou fait maison)
- 4 tomates fraiches
- 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de basilic frais
- 200g de champignons
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Parmesan
- Sel, poivre
- Laver et trier les champignons. Leur faire rendre l’eau dans une poêle (jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée). Assaisonner. Réserver les.
- Couper les saucisses en morceaux de 3cm environ. Faites les dorer dans un faitout haut (si les saucisses ont rendu trop de graisse, enlevez en). Lorsqu’elles sont bien colorées, ajouter le riz et le laisser se nacrer pendant 2min.
- Ajouter les tomates fraiches coupées en petits morceaux, le basilic, l’ail écrasé, les champignons, le sel et le poivre.
- Verser tout le bouillon dans le faitout. Mélanger et laisser cuire à couvert à feu très très doux une vingtaine de minute sans remuer.
- Gouter et vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
- Au moment de servir, couper quelques morceaux de parmesan avec un épluche légume (pour des tranches très fines) et ajouter un trait d’huile d’olive.
Conseils: Le temps de cuisson du riz et la quantité de bouillon incorporée peut varier en fonction de la qualité et du type de riz. N’hésitez pas à vérifier la cuisson du risotto au bout de 20min et de rajouter du bouillon chaud petit à petit pour finir la cuisson si nécessaire.
